Masih jelas di ingatan penulis tatkala menjamah nasi dagang sewaktu zaman kanak-kanak dahulu. Halba dan halia nyata sekali antara ramuan yang dirasakan aneh sewaktu kecil namun begitu, setelah meningkat dewasa lidah Terengganu penulis mula menyukai juadah enak berkenaan. Paling sesuai sebagai sarapan pagi apatah lagi juadah ini mudah didapati di pasar-pasar tani dan warung santapan pagi, ianya tidak mengehadkan nasi dagang sebagai menu pilihan pada waktu lain.

Turut dihidangkan pada majlis lain seperti majlis kenduri doa selamat mahupun majlis pertunangan bakal pengantin Terengganu. Nasi dagang adalah salah satu juadah enak yang melambangkan Negeri Terengganu itu sendiri. Bagi mereka yang berminat mencuba sendiri menu ini di rumah, kali ini penulis berbesar hati untuk menyertakan sekali menu nasi dagang beserta kuah gulai ikan tongkolnya. Ini adalah resepi sumbangan makcik penulis seperti mana yang menjadi santapan keluarga kami turun-temurun. Tip tambahan untuk nasi dagang yang lebih menyelerakan bau dan rasanya, jangan lupa dihidangkan berlapik daun pisang. Pasti makin selera.


nasi dagang

bahan-bahan
3/4 kg beras khas nasi dagang/1 bahagian beras pulut bagi setiap 3 bahagian beras biasa
100g santan cair
250g santan pekat
3 biji bawang merah(dimayang)
2 hiris halia(dimayang)
sedikit halba
garam dan gula secukup rasa(campurkan bersama santan pekat)

cara-cara
kukus beras sehingga separuh masak
angkat dan gaulkan bersama santan cair
kukus sehingga masak sempurna
angkat dan gaulkan bersama santan pekat
masukkan bawang merah, halia dan halba
sedia untuk dihidang

gulai ikan tongkol/aya

bahan-bahan
seekor ikan tongkol saiz sederhana dikukus(sebaiknya bersama asam keping dan sedikit garam)
bahan a(satukan dengan air pes asam jawa)
2 sudu rempah gulai cap bunga ros(kuning)
1 sudu rempah masak (hitam)
bahan b(mesin dan satukan dengan bahan a)
5 biji bawang merah
4 ulas bawang puih
2 hiris kunyit hidup
2 hiris lengkuas
2 hiris halia
2 sudu cili boh

cara-cara
masukkan ke dalam periuk panas bersama santan daripada sebiji kelapa
masak sehingga naik minyak kemudian masukkan ikan
tambah garam dan gula secukup rasa
masukkan beberapa tangkai cili hidup
jika ada, masukkan beberapa biji belimbing buluh